忍了半個月，終于忍無可忍。
今天，泡了水簾洞老叢梅占。
為何選在十二月泡梅占？
當然是……冬月一到，然而梅花還沒開，疏梅篩月影的情致，只能梅占中尋找了。
好吧，有些扯淡了。
作為行動派的麻花李，喝梅占的理由很接地氣——它的最佳飲用期到了。
就像是一壺深埋地下多年的女兒紅，給了自己一個開壇的由頭。
此時的梅占，正是它最好的狀態(tài)，就像二八年華的人，滿臉的膠原蛋白，肌膚吹彈可破，美目盼兮，巧笑倩兮，青春無限哪。
在十二月里，想喝的茶，很多。都可以從南京西路排到南京東路。
人的欲望，總有無限大。
且將這種貪欲，都宣泄在梅占身上吧。
茶室內(nèi)的燒水壺咕嚕嚕煮著水。
水還沒沸騰，麻花噔噔噔跑上了倉庫拿茶。
陳列有序的庫房，不費吹灰之力就找到水簾洞老叢梅占的所在。
大箱裝茶，團隊褪火，團隊陳化。迎來了人生巔峰的梅占，安靜的不像話。
開箱，干爽又帶著點焦糖香的氣味撲面而來。褪去了火氣的梅占，香氣越發(fā)嬌俏可人。
稱了8克茶，迅速密封好紙箱，就怕這些香氣悄悄跑了。
陽光正好，忍不住給梅占來了幾張近照，全素顏狀態(tài)，就連條索上的蛤蟆背都清晰可見。
對于一款好茶，麻花從來不吝嗇拍照。
拍完照的第一件事，當然是曬朋友圈唄，視覺主義者，不能免俗。小女兒家的心情，最容易寫在臉上，哦，不，是朋友圈。
圖片發(fā)了沒多久，一朋友留言了：“怎么選擇這個時候喝梅占？”
最佳飲用期已到，此時不泡更待何時。
“最佳飲用期？”
五個字，一個問號，就知道茶友要準備發(fā)問。
如大多數(shù)茶友好奇的一般：什么叫做最佳飲用期？
往簡單了說，就是茶到了最好喝的時候，如青杏黃了，橘子紅了，一切都是這么地自然，水到渠成。
如何判斷巖茶是否進入最佳飲用期？
一是根據(jù)喝茶經(jīng)驗判斷，二是從茶葉狀態(tài)入手。
所謂喝茶經(jīng)驗，這都是年復一年，踏著千百泡巖茶的葉底所累積下來的經(jīng)歷。
按照焙火程度來區(qū)分，巖茶進入最佳飲用期的時間，有所差異。
輕火、中輕巖茶，在每年六七月份上市，褪火時間需要半個月左右，一般到八月份前后是喝茶的最佳時期。
中火巖茶，在八九月上市，褪火時間需要半個月到一個月，通常在十月開始會進入一個最佳飲用期，此時喝它，極好。
中火以上的巖茶，比較慢熱，進入最佳飲用期一般都要到十一月后。（具體看焙火程度以及焙火方式）
憑著這個喝茶經(jīng)驗，到了相應的時間，可以拆封喝一泡，再結合麻花所說的香氣、口感等方面進行判斷。
如何根據(jù)香氣、口感判斷最佳飲用期？
這正是下文要說的。
進入最佳飲用期的巖茶，它有三個表現(xiàn)
1.火氣褪了
能配的上“最佳”二字，最基本的要求是茶沒了火氣，一些會干擾茶葉的因素也應消失。
巖茶在展示自我的道路上，暢通無阻。沒了禁錮，少了束縛，茶的狀態(tài)是最美的。
2.香氣清晰明朗
最佳飲用期的巖茶，香氣是巔峰狀態(tài)。品種香、山場味、工藝香，毫無保留地展示自我，似花兒開到最艷，情到最濃。
似梅占，喝它的時候，叢香明朗，梅花香清雅，木質(zhì)香清朗，香氣好聞到讓人難以忽視。抱著杯蓋聞香，一時間竟舍不得放下，甜甜的香氣鉆入鼻端，道不出具體的香型，次第而來的香氣，只想讓人安靜地聞香，不說話。
草在結它的種子，
風在搖它的葉子。
我們站著，不說話，就十分美好。
3.湯水醇厚度最佳
身處最佳飲用期的巖茶，湯水也是無可挑剔的部分。
湯里，香氣純凈，沒有異味，品種香、花香、果香、桂皮香、叢香等層次分明。
水的醇厚感，自然也是無可挑剔，湯水飽和度極好，完美到無懈可擊。
所謂最佳，自然是要樣樣好。
以上種種，均基于您手中的巖茶，品質(zhì)足夠好！
巖茶的最佳飲用期，能持續(xù)多久？
還是那句話，看火功和保存條件。
焙火足的巖茶，通常持久力較好，最佳飲用期的延續(xù)時間比較長。在保存到位的情況下，延續(xù)到次年一、二月完全沒問題。
保存到位，包括五個要素。
第一、遮光
第二、干燥
第三、密封
第四、陰涼
第五、無異味
五個要點，缺一不可，要是隨意改變存茶要素，都會打破平衡，提前終止最佳飲用期。
朋友一聲呼喚，打斷了麻花的科普時間。
“說了半天，你現(xiàn)在喝梅占，是什么感覺？”
幾個大字可以總結：湯稠水滑，梅花香清雅，回甘清甜，生津快，回味無窮。
簡單幾個字，自然無法打發(fā)茶友的好奇心。
且將喝梅占的感受，仔細羅列一二，輕而易舉總結出五個特點。
第一：耐泡
這泡茶，足足泡了十一次，本想著繼續(xù)坐杯，被隔壁的村姑陳給吸引走了，只好作罷。
粗大的條索，蘊含了足夠多的內(nèi)質(zhì)，這款老叢梅占，買的值得。
第二：花香足（梅花香是主調(diào)）
都說“梅占百花魁”，作為能夠領銜百花的梅，自然有其清奇之處。
更為曼妙的是，這香氣竟然生在了巖茶上，揉進了骨血里，難怪要取名梅占。
不是花，卻取了個花一般的名，還擁有花的香氣，可不是一段奇妙的緣分么。
第三：叢味顯
叢味，是老叢的標簽，是對巖茶生長幾十年甚至是百年的嘉獎，如我們從小受到的教育一般：有付出就有收獲。
這款老叢踏著歲月的滄桑而來，有叢味才對得起它的身份！
第四：湯水有老樹獨有的辣感
湯水里，儼然可感受到屬于老樹的“辣”味，這種辣味，與桂皮不同，它沒有那么辛。相比之下，用銳氣來形容，會更為妥帖。
啜一口湯，味蕾被這種銳氣所刺激，挑撥著你的興奮點，有趣。
就像是打火機里的打火裝置，酥酥麻麻的電流，不會致命，卻有別樣的體會。
第五：湯稠、厚、醇、軟
這款茶，還有一大值得稱贊的地方：湯水稠滑地不像話，仿佛那泡令人心神向往的百年慧苑老叢水仙，軟軟的，能夠讓你的味蕾放下所有戒備，只想貪心地多喝幾口。
醇厚、稠滑，是歲月的沉淀，充足的物質(zhì)積累全都表現(xiàn)在湯里，毫不掩飾。
啜一口湯，果然對得起“老叢”的身份。
這泡梅占，就是一款集大成者的茶。有著老叢水仙的醇厚度與叢香，又有類似肉桂的辣味（其實是屬于老樹的專屬風味）。
這樣一款綜合度極高的茶，偏偏還生出了自己的脾性——梅花香。
忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春。
巖茶中的一股清流，絕對是一款可以倚老賣老的茶。
這頭，麻花在奮筆疾書，努力記下喝茶感受。
隔壁坐的村姑陳竟然偷偷泡起了水簾洞老叢水仙，還真是過分，這是隔空斗茶的節(jié)奏么。
棄筆，斗茶去。
